Естественные факторы, противостоящие кариесу зубов

Три основные причины, вызывающие кариес зубов: микроорганизмы, углеводы и зубной налет. Однако природа позаботилась о том, чтобы противостоять «агрессорам» и обеспечить устойчивость тканей зуба к их действию.
Эмаль зуба — это твердая минералоподобная субстанция с небольшими органическими включениями.
Она обладает высокой механической прочностью, устойчивостью к воздействию кислот, малой растворимостью. Уровень обменных процессов в ней очень низок, что позволяет ей существовать в постоянно изменяющихся условиях полости рта, переносить резкую смену температур. Обменные процессы в эмали подчинены больше физикохимическим законам, нежели биологическим.

Эмаль имеет кристаллическое строение, причем между кристаллами имеется тонкая органическая сеть, которая как бы цементирует эти кристаллы. Строение кристаллов и межкристаллического вещества обеспечивает активность течения осмотических и диффузионных процессов. Вода составляет около 1 % массы эмали и вместе с органическими и неорганическими растворенными веществами образует эмалевую лимфу, которая, постоянно циркулируя, обеспечивает проницаемость эмали и поступление в нее минеральных солей и органических веществ. С возрастом проницаемость и обменные процессы в эмали снижаются, она почти полностью минерализуется и становится менее подверженной кариесу. Твердая пища и тщательное пережевывание укрепляют эмаль, повышают ее прочность и кислотоустойчивость.

Степень устойчивости к кариесу определяется также формой зубов, конфигурацией зубной поверхности. Индивидуальные различия формы и строения эмали, содержания в ней минеральных солей, микроэлементов, уровня обменных процессов, проницаемости обусловливают различную восприимчивость к кариесу.

Устойчивость к кариесу зависит также от состава слюны, содержания в ней минеральных солей, бактерий,
ферментов, естественных антисептиков и антибиотиков, высокомолекулярных соединений, способных образовывать зубной налет, концентрации ионов водорода. Все эти факторы защиты формируются под влиянием наследственности, питания, обменных процессов в организме.

Таким образом, при кариесе идет конфронтация между факторами внешней среды, с одной стороны, и защитными механизмами — с другой. На обе стороны этого конфликта влияет среда. Наиболее изучено действие фтора, поступающего в организм с водой и пищей. Фтор угнетает активность микроорганизмов полости рта и способствует укреплению эмали, делая ее более плотной и устойчивой к действию кислот. Подобное действие фтора основано на его способности соединяться с минералами зубной эмали. Гидроксиапатит — основной компонент кристаллов эмали — вступает в реакцию с фтором, образуя прочное химическое соединение — фторапатит, менее растворимый в кислой среде. На этом феномене основано широкое использование фтора как наиболее эффективного средства профилактики кариеса зубов.
Большую роль в обеспечении устойчивости к кариесу играет питание. Твердая пища, сырые овощи и фрукты
повышают механическую очищаемость эмали от пищевых остатков и налета. Если жевание вялое, малоинтенсивное, человек избегает твердой пищи, особенно быстрыми темпами образуется зубной налет, не происходит естественной ячищаемости зубов.

Помимо консистенции, имеет значение и состав пищи. Необходимо, чтобы диета была сбалансирована, чтобы
в ней содержалось оптимальное количество белков, жиров и углеводов, а также минеральных солей и фтора.
Особенно важен правильный режим питания будущей матери, так как это определяет развитие плода в период,
когда формируется зубочелюстная система. На втором месяце развития плода закладываются зубы, и питание
матери в этот период чрезвычайно важно для формирования эмали.

В период грудного вскармливания необходимо следить за тем, чтобы питание было рациональным, что не теряет своей значимости и в более поздние сроки развития ребенка.
Для правильного формирования зубов необходима пища, богатая белками, особенно животными (молоко,
мясо, рыба, яйца); сырые овощи и фрукты обеспечивают организм минеральными солями, так необходимыми для построения эмали, и витаминами.

Очень вредно избыточное поступление, углеводов, особенно сахара, конфет, печенья, сладостей, мучных и макаронных изделий.